膨润土是一种储量巨大的一种无机矿物质，其主要成分是蒙脱石，一提起膨润土大多数认为是用在工业上的一种矿产品。其实，膨润土不只是被应用在工业上，也可以用在食品加工中，在此为大家讲述一下在传统的酿酒生产中膨润土被应用的情况。
一、膨润土再葡萄酒生产过程中蛀牙又一下三大作用：
1.澄清、稳定酒体，防止葡萄酒内蛋白质引起的浑浊、沉淀；
2.显著提高葡萄酒对蛋白质、铁、铜的稳定性，有效提高抗铁、铜破败病的能；
3.提高出酒率，并部分改善酒的口感。有人认为膨润土在酿制葡萄酒工艺中的葡萄粉碎前放入，可抑制葡萄汁中的氧化酶的作用，而且与SO2合用效果更好。而且膨润土与明胶和酪蛋白结合使用可与葡萄中的单宁、色素结合，发生絮凝反应，并将这些物质除去，使葡萄酒澄清稳定其效果更好。
二、在白酒生产酿制过程中，膨润土尝尝被用作澄清剂，可以吸附白酒中的混浊物质(高级酯类及醇类)，其用量一般控制在1.5～4％，作用7天，待其本身重力作用携带这些物质下沉到容器底部，再将上清液经绒布过滤。但适合低度酒使用。
三、在啤酒生产中，膨润土作为稳定剂也得到了广泛应用，在过滤前将膨润土悬浮液加入冷却了的啤酒中，使其有足够的时间沉淀。加入的膨润土数量视期望达到的稳定程度和啤酒的蛋白质含量而定，通常为50～150g/Kl。
四、在果酒、配制型酒中，膨润土也有广泛的应用前景。如配制型枸杞酒，在很短的存放时间会出现浑浊、失光、沉淀等问题，其主要影响因素是以蛋白质为首的大分子物质的聚集和沉淀。而利用膨润土处理后，稳定性提高，尤其在低度酒中，膨润土对蛋白质的吸附效果显著，而且对枸杞多糖吸附很少，不经果胶酶处理，在自然条件下存放3个月不产生混浊和沉淀。
五、在黄酒中的应用中，膨润土与明胶结合使用有效的解决黄酒的非生物性沉淀问题。
总之，膨润土被称为万能土不是随便说说的，可以被应用在非常多的行业中，为各行业的快速发展起着重要的作用。